Muffins à la courgette et à l'avoine

Ingrédients

• 2-1 / 2 tasses de farine tout usage
• 1-1 / 2 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 4 grandes Œufs en liberté de Nellie, légèrement battus
• 3/4 tasse d'huile de canola
• 1-1 / 2 tasse de courgettes pelées déchiquetées
• 1/2 tasse de raisins secs ou de dattes hachées
• 1/2 tasse de pacanes hachées

instructions

• Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients. Fouetter les œufs et l'huile; incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Incorporer les courgettes, les raisins secs et les pacanes. Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissés de papier. Cuire au four à 400 ° pendant 20-25 minutes. Refroidissez pendant 5 minutes avant de les déposer sur des grilles.

Apports nutritionnels

1 chacun: 270 calories, 13 g de matières grasses (2 g de lipides saturés), 47 mg de cholestérol, 213 mg de sodium, 36 g de glucides (19 g de sucres, 1 g de fibres), 4 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Muffins à la courgette et à l'avoine dans le goût de la maison, août / septembre 1995