Lasagne aux Courgettes

Ingrédients

• Boeuf haché maigre maigre (90% maigre)
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
• 1 gros oeuf légèrement battu
• 1 tasse de fromage cottage 2%
• 4 courgettes moyennes (environ 1-3 / 4 livres)
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
• Mozzarella râpé supplémentaire, en option

instructions

• Préchauffez 375 °. Dans une grande poêle, cuire et émietter le boeuf avec l'oignon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé, 5-7 minutes. Incorporer les assaisonnements et la sauce tomate. Faire bouillir; laisser mijoter, à découvert, 5 minutes. Dans un bol, mélanger l'oeuf et le fromage cottage.
• Coupez les extrémités des courgettes; couper en tranches de 1/4 po d'épaisseur dans le sens de la longueur. Couche la moitié des tranches dans un 13x9-in. plat de cuisson recouvert d'enduit à cuisson; saupoudrer avec la moitié de la farine. Garnir du mélange de fromage cottage et de la moitié de la sauce à la viande. Ajouter le reste de la courgette; saupoudrer du reste de la farine. Étendre le reste de la sauce à la viande; saupoudrer de 1 tasse de fromage mozzarella.
• Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 40 minutes. Si désiré, saupoudrer de fromage supplémentaire. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels

1 portion: 273 calories, 13 g de matières grasses (5 g de gras saturés), 92 mg de cholestérol, 725 mg de sodium, 14 g de glucides (6 g de sucres, 3 g de fibres), 27 g de protéines. Echanges diabétiques: 3 viandes maigres, 1 amidon, 1 graisse. Publié à l'origine sous le nom de Lasagne de courgettes dans Country Extra septembre 1990