Casserole de courgettes aux œufs et au fromage

Ingrédients

• 5 courgettes moyennes (environ 2 livres), coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de lait entier
• 4 grandes Œufs en liberté de Nellie, légèrement battus
• 1 boîte (4 onces) de piments verts hachés
• 4 tasses de fromage Colby-Monterey Jack râpé
• 1/2 tasse de chapelure sèche
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

instructions

• Dans une grande casserole, cuire les courgettes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 4 minutes; drainer. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. incorporer le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs et les piments. Incorporer le fromage et les courgettes.
• Transférer dans un 13 x 9 po graissé. plat de cuisson. Mélanger la chapelure et le beurre; saupoudrer le mélange de courgettes. Cuire au four, à découvert, à 325 ° C pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre et que les bords soient légèrement dorés. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper.

Apports nutritionnels

3/4 tasse: 163 calories, 11 g de matières grasses (7 g de lipides saturés), 83 mg de cholestérol, 461 mg de sodium, 7 g de glucides (2 g de sucres, 1 g de fibres), 9 g de protéines Publié à l'origine sous le titre Cheesy Zucchini Casserole dans Holiday & Celebrations Cookbook 2003