Pain aux courgettes et aux courgettes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf large
• 1-1 / 2 tasse de farine tout usage
• 1-1 / 2 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse de courgettes râpées
• 2/3 tasse de sauce aux canneberges entières
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1-1 / 2 cuillère à café de zeste d'orange râpé

instructions

• Dans un petit bol, battre le beurre et le sucre en crème. Ajoutez l'oeuf; bien mélanger. Mélanger la farine, la levure et le sel; ajouter au mélange en crème. Incorporer les courgettes, la sauce aux canneberges, les noix et le zeste d'orange (la pâte sera épaisse).
• Transférer dans un 8x4-in. moule à pain enduit d'aérosol de cuisson. Cuire au four à 350 ° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidissez pendant 10 minutes avant de sortir du moule sur une grille.

Apports nutritionnels

1 tranche: 167 calories, 5 g de matières grasses (2 g de lipides saturés), 23 mg de cholestérol, 128 mg de sodium, 27 g de glucides (12 g de sucres, 1 g de fibres), 4 g de protéines Echanges diabétiques: 1-1 / 2 amidon, 1 graisse. Publié à l'origine sous le nom de Zucchini Cranberry Nut Bread in Cooking for 2 Winter 2008