Gâteau aux épices aux carottes et aux courgettes

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 2-1 / 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 3/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de girofle moulu
• 1/2 tasse de babeurre
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1-1 / 2 tasse de carottes râpées
• 1/2 tasse de courgettes râpées
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 6 blancs d'œufs
• 1-1 / 3 tasse de sucre
• GLAÇAGE:
• Fromage à la crème réduit en gras
• 1 pot (7-1 / 2 onces) de crème de guimauve
• 1 cuillère à café de jus d'orange
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

instructions

• Dans un grand bol, combiner les six premiers ingrédients. Ajouter progressivement le babeurre, la compote de pommes, les carottes, les courgettes et la vanille. Dans un petit bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous; incorporer graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement à la pâte.
• Verser dans un 13x9-in. plat allant au four recouvert d'enduit à cuisson. Cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille.
• Pour le glaçage, dans un grand bol, battre le fromage à la crème, la crème de guimauve, le jus d'orange et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Gâteau de givre.

Apports nutritionnels

1 pièce: 291 calories, 4 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 11 mg de cholestérol, 325 mg de sodium, 59 g de glucides (0 sucres, 3 g de fibres), 7 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Gâteau aux carottes et aux courgettes en 2003 Recettes annuelles Taste of Home