Gâteau aux courgettes avec glaçage au fromage à la crème

Ingrédients

• 3 grandes Œufs en liberté de Nellie
• 3/4 tasse d'huile de canola
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de sucre
• 2 cuillères à café de levure
• 1-1 / 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 tasses de courgettes râpées
• GLAÇAGE:
• 3 onces de fromage à la crème, ramolli
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 tasses de sucre à glacer
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait

instructions

• Dans un grand bol, battre les œufs et l'huile. Combinez la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle; ajouter au mélange d'oeufs et bien mélanger. Incorporer les courgettes. Étaler dans un 15 x 10 x 1 po graissé. poêle à frire.
• Cuire au four à 350 ° pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidissez complètement sur une grille.
• Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le sucre des confiseurs. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une consistance d'épandage. Gâteau gâteau et couper en carrés. Conservez les restes au réfrigérateur.

Apports nutritionnels

1 tranche: 254 calories, 10 g de matières grasses (2 g), 33 mg de cholestérol, 210 mg de sodium, 40 g de glucides (31 g de sucres, 0 fibre), 2 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Gâteau de courgette dans Cuisson rapide mars / avril 2005