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Salade de courgettes aux haricots

Salade de courgettes aux haricots / légumes sans laitue
Temps total
Temps de préparation / total: 30 min.
Fait du
6 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de haricots verts frais coupés
  • 1 boîte (16 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1-1 / 2 tasse de courgettes coupées en deux en fines lamelles
  • 1 poivron vert moyen, en julienne
  • 3 oignons verts, émincés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 3/4 cuillère à café de sucre
  • 3/4 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1/4 cuillère à café de poivre

instructions

  • Placez les haricots verts dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition; couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  • Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les haricots rouges, les courgettes, le poivron vert et les oignons. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel assaisonné et le poivre. Verser sur le mélange de haricots; mélanger pour enduire. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.
Apports nutritionnels
3/4 tasse: 127 calories, 5 g de matières grasses (0 graisses saturées), 0 cholestérol, 315 mg de sodium, 17 g de glucides (4 g de sucres, 5 g de fibres), 6 g de protéines. Echanges diabétiques: 1 amidon, 1 légume, 1 graisse Publié à l'origine sous le titre: Salade de courgettes aux haricots dans le goût de la maison octobre / novembre 2007
Commentaire de recette:

Une combinaison amusante d'ingrédients bons pour vous constitue la salade de haricots à la courgette de Carol Waugh de Bellingham, dans l'État de Washington. C'est frais et acidulé, grâce à la légère couche de vinaigrette. Vous pouvez préparer cette salade et la laisser reposer quelques heures avant de la servir.