Pain à la banane et aux courgettes

Ingrédients

• 1-1 / 2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 1 tasse de purée de bananes mûres
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1/2 cuillère à café d'extrait de banane
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de courgettes râpées
• 1/2 tasse de noix hachées

instructions

• Dans un grand bol, combiner les six premiers ingrédients. Dans un petit bol, battre l'oeuf, les bananes, l'huile et les extraits. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Incorporer les courgettes et les noix.
• Transférer vers trois 5-3 / 4x3x2-in. moules à pain enduits d'enduit à cuisson. Cuire au four à 325 ° C pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de retirer les moules des grilles.

Apports nutritionnels

1 tranche: 175 calories, 9 g de matières grasses (1 g de lipides saturés), 12 mg de cholestérol, 116 mg de sodium, 23 g de glucides (13 g de sucres, 1 g de fibres), 2 g de protéines. Echanges diabétiques: 1-1 / 2 graisse, 1 amidon, 1/2 fruit. Publié à l'origine sous le nom de Zu-Nana Bread in Cooking for 2 Spring 2007