Ziti aux légumes

Ingrédients

• 12 oz de ziti non cuit ou d'autres pâtes moyennes
• 1 paquet (16 onces) de brocolis, carottes et châtaignes d'eau surgelés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à café de basilic séché
• 2 cuillères à café de marjolaine séchée
• 1 cuillère à café de thym séché
• 3/4 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet supplémentaire
• 1/2 tasse de parmesan râpé

instructions

• Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition 1 in. D'eau; déposer les légumes dans un panier à vapeur au-dessus de l'eau. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Dans un faitout ou une grande casserole, mélanger l'huile, le beurre, le basilic, la marjolaine, le thym et le sel. Cuire et remuer à feu moyen pendant 1 minute. Mélanger la fécule de maïs, le bouillon et le vin ou le bouillon supplémentaire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; incorporer dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
• Égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes et les légumes à la sauce; mélanger. Saupoudrer de parmesan.

Apports nutritionnels

1 tasse: 181 calories, 9 g de matières grasses (3 g de lipides saturés), 13 mg de cholestérol, 500 mg de sodium, 18 g de glucides (0 sucres, 3 g de fibres), 6 g de protéines. Echanges diabétiques: 1 amidon, 1 viande maigre, 1 graisse. Initialement publié sous le titre Ziti avec Légumes dans Light & Tasty August / September 2001