Zippy White Chili

Ingrédients

• 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
• 1 petit oignon, haché
• 1-3 / 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 boîte (4 onces) de piments verts hachés
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche émincée
• 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, rincés et égouttés
• Croustilles de tortilla faibles en gras, facultatif

instructions

• Dans une casserole recouverte d'un aérosol de cuisson, faire sauter le poulet et l'oignon jusqu'à ce que le jus soit clair; égoutter si désiré. Incorporer le bouillon, les piments, la poudre d'ail, l'origan, la coriandre et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes.
• Incorporer les haricots; cuire 10 minutes de plus. Servir sur des croustilles tortillas si désiré.

Apports nutritionnels

1 tasse: 235 calories, 4 g de matières grasses (0 graisses saturées), 64 mg de cholestérol, 428 mg de sodium, 19 g de glucides (0 sucres, 6 g de fibres), 29 g de protéines. Echanges diabétiques: 3 viandes maigres, 1 amidon, 1 légume. Publié à l'origine sous le titre Zippy White Chili dans Quick Cooking March / April 2000