Zippy Légumes Chili

Ingrédients

• 1-1 / 2 tasse d'oignons hachés
• 3/4 tasse de poivron rouge haché
• 3/4 tasse de poivron vert haché
• 1 boîte (14-1 / 2 onces) de bouillon de légumes
• 2 boîtes de conserve (10 onces chacune) de tomates en dés et de piments verts
• 1/2 tasse de salsa
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 3/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 boîte (15 onces) de haricots Pinto, rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs frais ou congelé
• 1 tasse de fromage cheddar râpé et allégé

instructions

• Dans une grande casserole, porter à ébullition les oignons, les poivrons et le bouillon. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, la salsa et les assaisonnements; revenir à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 12-15 minutes. Ajouter les haricots et le maïs; laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Garnir chaque portion de fromage.

Apports nutritionnels

1 tasse: 157 calories, 3 g de matières grasses (1 g de lipides saturés), 3 mg de cholestérol, 946 mg de sodium, 27 g de glucides (0 sucres, 6 g de fibres), 10 g de protéines. Zippy Vegetable Chili dans Light & Tasty Premiere 2001