Zippy Chili aux trois haricots

Ingrédients

• Boeuf haché maigre maigre (90% maigre)
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 tasse de champignons frais hachés
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 tasses d'eau
• 1 boîte de conserve (14-1 / 2 oz) de tomates en dés et de piments verts, non égouttés
• 1 assaisonnement pour tacos à teneur réduite en sodium
• 1 boîte (15-1 / 2 onces) haricots Great Northern, rincés et égouttés
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte (15 onces) de haricots Pinto, rincés et égouttés
• 8 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé et haché, divisé

instructions

• Dans une grande casserole, cuire le bœuf et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose; drainer. Ajouter les champignons et les poivrons; cuire et remuer 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer l'eau, les tomates et l'assaisonnement pour tacos.
• Faire bouillir. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes. Ajouter des haricots; laisser mijoter 30 minutes de plus. Saupoudrer chaque portion avec 1 cuillère à soupe de fromage.

Apports nutritionnels

1 tasse: 269 calories, 6 g de matières grasses (3 g de lipides saturés), 33 mg de cholestérol, 738 mg de sodium, 32 g de glucides (0 sucres, 8 g de fibres), 21 g de protéines Echanges diabétiques: 2 viandes maigres, 1-1 / 2 amidon, 1 légume. Publié à l'origine sous le nom de Zippy Three Bean Chili dans Light & Tasty Octobre / Novembre 2004