Ragoût de fruits de mer Zippy

Ingrédients

• 3 à 4 poireaux moyens (portion blanche seulement), tranchés
• 1 piment jalapeno, épépiné et haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1-1 / 2 tasse de purée de tomates
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 cuillère à café de sel
• 3/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• Crevettes moyennes non cuites de 3/4 livre, pelées et déveinées
• Pétoncles

instructions

• Dans un faitout ou une grande bouilloire, faites revenir les poireaux, le jalapeno et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter la purée de tomates, l'eau, le bouillon et les assaisonnements; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 10-15 minutes.
• Ajouter les crevettes et les pétoncles; laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les pétoncles soient opaques.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

1 tasse: 192 calories, 6 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 88 mg de cholestérol, 740 mg de sodium, 13 g de glucides (3 g de sucres, 2 g de fibres), 21 g de protéines. Echanges diabétiques: 3 viandes maigres, 2 légumes, 1 gras. Publié à l'origine sous le titre Zippy Seafood Stew dans Taste of Home, décembre / janvier 2001