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Soupe à la crème d'asperges

Soupe à la crème d'asperges / recettes rapides
Temps total
Temps de préparation / total: 30 min.
Fait du
4 portions

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 tasses d'asperges fraîches coupées (morceaux de 1 pouce)
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 3 oz de fromage à la crème sans gras, en cubes
  • 2 cuillères à soupe de crème sure allégée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais coupée ou 1 cuillère à café d'aneth
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

instructions

  • Dans une grande casserole enduite d'un aérosol de cuisson, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté. Ajouter les asperges, le bouillon et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
  • Placez un tiers du mélange dans un mélangeur; Ajoutez le fromage à la crème, la crème sure et l'aneth. Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. retourner à la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer de noix de muscade.
Apports nutritionnels
1 tasse: 91 calories, 2g de matières grasses (0 acides gras saturés), 7 mg de cholestérol, 192 mg de sodium, 11 g de glucides (0 sucres, 0 fibres), 8 g de protéines Echanges diabétiques: 1 légume, 1/2 amidon, 1/2 graisse. Publié à l'origine sous le titre Soupe à la crème d'asperges dans le goût de la maison, avril / mai 2000
Commentaire de recette:

"Mon meilleur ami et moi-même apprécions tellement cette soupe moelleuse que nous savions que nous devions la partager", explique Hilda Magnuson de Whittier, en Californie. "Pepper donne le zip."