Soupe zippy à la courge musquée

Ingrédients

• 1 courge musquée moyenne (3-1 / 2 à 4 livres), pelée, épépinée et coupée en cubes
• 2 carottes moyennes, hachées
• 1 gros oignon, haché
• 2 côtes de céleri hachées
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 pommes acidulées moyennes, pelées et coupées en cubes
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 boîtes de bouillon de poulet (14-1 / 2 onces chacune)
• 1 tasse de cidre ou de jus de pomme non sucré
• 1 piment chipotle en sauce adobo, épépiné et haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de crème sure

instructions

• Dans un four hollandais, faites revenir la courge, les carottes, l'oignon et le céleri au beurre pendant 5 minutes. Ajouter les pommes et l'ail; cuire 3 minutes de plus. Incorporer le bouillon, le cidre de pomme, le piment chipotle et le sel. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20-25 minutes.
• Cool légèrement. Dans un mélangeur, traiter la soupe par lots jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer la crème sure (ne pas faire bouillir).

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.

Apports nutritionnels

1 tasse: 136 calories, 5 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 16 mg de cholestérol, 594 mg de sodium, 22 g de glucides (9 g de sucres, 5 g de fibres), 2 g de protéines. Echanges diabétiques: 1-1 / 2 amidon, 1 graisse. Soupe épicée à la courge musquée dans le goût de la maison Recettes gagnantes 3