Temps total
Préparation: 15 min. + refroidissement
Fait du
6 portions
Ingrédients
- 2 concombres moyens, pelés, épépinés et hachés
- 2 carottes moyennes, hachées finement
- 1 tasse de maïs frais ou congelé
- 1 tasse d'oignon doux haché
- 3/4 tasse de poivron vert haché
- 3/4 tasse de poivron rouge haché
- 3/4 tasse de vinaigrette italienne sans gras
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 1/8 cuillère à café de poivre
instructions
- Dans un grand bol, combiner les six premiers ingrédients. Dans un pot avec un couvercle hermétique, combinez la vinaigrette, le vinaigre, le jus de citron, le sucre, le zeste de citron et le poivre; bien agiter. Verser sur les légumes. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Apports nutritionnels
3/4 tasse: 85 calories, 0 graisse (0 graisse saturée), 0 cholestérol, 277 mg de sodium, 20 g de glucides (0 sucres, 3 g de fibres), 2 g de protéines.
Echanges diabétiques: 2 légumes, 1/2 amidon. Publié à l'origine sous le titre: Salade de légumes piquants dans Light & Tasty Premiere 2001
"Ce mélange coloré de légumes est un favori de la famille depuis des années", explique Gloria Wall, cuisinière à Buxton, en Caroline du Nord. "J'aime marier la salade aux fruits de mer."