Mélange de Zucchini aux Tomates

Ingrédients

• 6 tomates fraîches moyennes, tranchées
• 3 courgettes moyennes, tranchées
• 1 oignon rouge moyen, coupé en rondelles
• 1/4 tasse de persil frais émincé
• PANSEMENT:
• 2/3 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à café de basilic frais émincé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

instructions

• Dans un grand bol, étendre les tomates, les courgettes, les oignons et le persil. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette; verser sur les légumes. Refroidissez avant de servir.

Apports nutritionnels

1 tasse: 137 calories, 12 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 0 cholestérol, 206 mg de sodium, 7 g de glucides (3 g de sucres, 2 g de fibres), 1 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Zesty Tomato Zucchini Toss dans Bountiful Harvest Cookbook