Zesty Salsa Verde

Ingrédients

• 2 livres de tomatilles moyennes (environ 16), les cosses enlevées et coupées en deux
• 2 gros oignons doux, hachés grossièrement (environ 4 tasses)
• 2 poivrons serrano, épépinés et hachés
• 6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/3 à 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sel

instructions

• Préchauffer le four à 425 °. Dans un grand bol, mélanger les tomatillos, les oignons, les poivrons et l'ail avec l'huile. Diviser le mélange entre deux 15x10x1-in. casseroles. Rôtir 35-40 minutes ou jusqu'à ce que légèrement bruni, en remuant de temps en temps. Cool légèrement.
• Dans un robot culinaire, mélanger le mélange de tomatillo jusqu'à consistance lisse, en ajoutant suffisamment d’eau pour obtenir la consistance désirée. Ajouter le reste des ingrédients. pouls juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Option de congélation: Salsa refroidie dans des récipients de congélation. Pour l'utiliser, décongelez complètement au réfrigérateur.

Note de l'éditeur

Portez des gants jetables lorsque vous coupez des piments forts. les huiles peuvent brûler la peau. Évitez de toucher votre visage.
Publié à l'origine comme Zesty Green Salsa Verde dans Freezer Meals 2014 Bookazine