Sauce piquante à la pizza

Ingrédients

• 1 petit poivron vert, haché
• 1/3 tasse d'oignon haché
• 1/4 tasse de carotte finement hachée
• 2 gousses d'ail émincées
• 1-1 / 2 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 boîte (28 onces) de tomates entières, non égouttées
• 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
• 3/4 tasse de café infusé
• 1/3 tasse de pâte de tomate
• 1-1 / 2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 3/4 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à thé de basilic, marjolaine, origan et thym séchés
• 1/8 cuillère à café de graines de fenouil, broyées
• 1/8 cuillère à café de poivre

instructions

• Dans une grande casserole antiadhésive, faire revenir le poivron vert, l'oignon, la carotte et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur souhaitée, en remuant de temps en temps.
• Cool légèrement. Dans un robot culinaire, traiter la sauce par lots jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Étaler la quantité désirée sur une croûte de pizza ou laisser refroidir, puis réfrigérer ou congeler. La sauce peut être congelée jusqu'à 3 mois.

Apports nutritionnels

3 cuillères à soupe: 23 calories, 0 graisse (0 graisse saturée), 0 cholestérol, 198 mg de sodium, 4 g de glucides (2 g de sucre, 1 g de fibres), 1 g de protéines. Echanges diabétiques: 1 légume Publié à l'origine sous le titre Pizza Sauce 2 dans Light & Tasty Février / Mars 2008