Côtelettes de porc marinées

Ingrédients

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de vin blanc ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de raifort préparé
• 1/4 cuillère à café d'aneth
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de sel
• 6 côtelettes de longe de porc désossées (4 onces chacune)

instructions

• Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger le vinaigre, le vin, 1 cuillère à thé d'huile, la poudre de chili, le raifort, l'aneth, l'ail et le sel. Ajouter les côtelettes de porc; scellez le sac et tournez pour enduire. Réfrigérer pendant huit heures ou toute la nuit, en tournant de temps en temps.
• Égoutter et jeter la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les côtelettes dans le reste de l'huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 145 °. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Apports nutritionnels

1 chacun: 183 calories, 10 g de matières grasses (3 g de lipides saturés), 55 mg de cholestérol, 61 mg de sodium, 1 g de glucides (0 sucre, 0 fibre), 22 g de protéines. Echanges diabétiques: 3 viande maigre, 1/2 graisse. Publié à l'origine sous le titre Marinade de côtelettes de porc dans une cuisine saine, février / mars 2009