Gazpacho Zesty

Ingrédients

• 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates entières
• 1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en morceaux
• 1 poivron vert moyen, coupé en morceaux
• 1 petit oignon, coupé en morceaux
• 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 tranches de pain de seigle, coupées en cubes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de sauce piment fort

instructions

• Égoutter les tomates en réservant le jus. Dans un mélangeur, couvrir et transformer les tomates, le concombre, le poivron vert et l'oignon par lots jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Transférer dans un grand bol.
• Placez le vinaigre, les cubes de pain et le jus de tomate réservé dans le mélangeur; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Verser sur le mélange de légumes. Incorporer l'huile, le sel, la poudre d'ail, le poivre et la sauce au poivre. Couvrir et réfrigérer pendant 1-2 heures avant de servir.

Apports nutritionnels

1 tasse: 122 calories, 5 g de matières grasses (1 g de lipides saturés), 0 cholestérol, 563 mg de sodium, 16 g de glucides (7 g de sucres, 3 g de fibres), 3 g de protéines. Initialement publié sous le titre Gazpacho in Country June / July 2007