Soupe Poulet Zesty

Ingrédients

• 1/4 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 4 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 1 oignon moyen, haché
• 2 côtes de céleri hachées
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte (14-1 / 2 onces) tomates en dés mexicaines
• 1 boîte de conserve (14-1 / 2 onces) de tomates en dés
• 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
• 1 tasse de salsa moyenne
• 3 courgettes moyennes, coupées en deux et en tranches
• 2 carottes moyennes, tranchées
• 1 tasse de maïs blanc congelé
• 1 boîte (4 onces) de piments verts hachés
• 3 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Cheddar râpé et chips de tortilla, facultatif

instructions

• Placez le poulet dans un four hollandais; Ajoutez de l'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair. Enlever le poulet; coupé en 1/2 pouce cubes et mis de côté.
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail; cuire et remuer jusqu'à tendreté.
• Ajouter au jus de cuisson au four hollandais. Incorporer les tomates, la sauce tomate, la salsa, les courgettes, les carottes, le maïs, les piments, le cumin, le chili en poudre et le basilic. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le poulet; chaleur à travers.
• Si désiré, servir avec du fromage et des chips de tortilla. La soupe peut être congelée jusqu'à 3 mois.

Apports nutritionnels

1-1 / 2 tasse (calculé sans le fromage et les croustilles tortillas): 152 calories, 3 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 31 mg de cholestérol, 518 mg de sodium, 16 g de glucides (8 g de sucres, 5 g de fibres), 14 g de protéines. Echanges diabétiques: 2 légumes, 1 viande maigre, 1/2 amidon. Publié à l'origine sous le titre Soupe au poulet du sud-ouest dans le goût de la maison, juin / juillet 2005