Soupe au poulet et aux boulettes

Ingrédients

• Poitrines de poulet désossées sans peau, 3/4 livre, coupées en cubes de 1 pouce
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, divisé
• 1 tasse d'eau
• 2 tasses de haricots verts français coupés et congelés
• 1-1 / 2 tasse d'oignons émincés
• 1 tasse de carottes déchiquetées
• 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
• 2/3 tasse de mélange à biscuits et à pâtisserie allégé
• 1/3 tasse de semoule de maïs
• 1/4 tasse de fromage cheddar râpé et allégé
• 1/3 tasse de lait sans gras

instructions

• Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Retirer du feu.
• Dans une grande casserole, fouetter la farine et 1/2 tasse de bouillon jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'eau et le bouillon restant. Ajouter les haricots, les oignons, les carottes et la marjolaine. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, 10 minutes. Ajouter le poulet; retournez à ébullition.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le mélange de biscuits, la semoule de maïs et le fromage. Incorporer le lait jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Déposez la pâte en 12 portions sur la soupe qui mijote. Réduire le feu à doux; couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la boulette en ressorte propre.

Apports nutritionnels

1-1 / 4 tasse: 353 calories, 8 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 52 mg de cholestérol, 1111 mg de sodium, 44 g de glucides (10 g de sucres, 5 g de fibres) et 28 g de protéines Echanges diabétiques: 3 viandes maigres, 2 amidons, 2 légumes, 1 graisse. Publié à l'origine sous le titre: Soup and Dumpling Soup in Light & Tasty Octobre / Novembre 2006