Petits gâteaux au lait de poule

Ingrédients

• 4 gros œufs, séparé
• 2/3 tasse de beurre ramolli
• 1-1 / 2 tasse de sucre, divisé
• 2-1 / 3 tasses de farine tout usage
• 3 cuillères à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait de poule
• GLAÇAGE:
• 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 3-3 / 4 tasses de sucre à glacer
• 2 cuillères à soupe de lait de poule
• Noix de muscade fraîchement râpée ou additionnée

instructions

• Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 350. Tapisser 24 moules à muffins avec des doublures en papier.
• Dans un grand bol, battre le beurre en poudre et 1 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, la noix de muscade et le sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec le lait de poule, en battant bien après chaque addition.
• Avec des fouets bien battus, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à la vitesse maximale après chaque addition, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants. Plier dans la pâte.
• Remplissez les moules à muffins préparés aux trois quarts. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les casseroles 10 minutes avant de les déposer sur les grilles pour les laisser refroidir complètement.
• Pour le glaçage, dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement le sucre et le lait de poule des confiseurs jusqu'à consistance lisse. Petits gâteaux au givre. Saupoudrer de noix de muscade. Réfrigérez les restes.

Apports nutritionnels

1 petit gâteau: 296 calories, 12 g de matières grasses (7 g de graisses saturées), 71 mg de cholestérol, 170 mg de sodium, 44 g de glucides (33 g de sucres, 0 fibre), 4 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Cupcakes Ygnetide Eggnog dans le goût de la maison, décembre 2013