Soupe aux haricots Yankee

Ingrédients

• 1-1 / 2 tasse de haricots blancs secs
• 1/2 livre de lard tranché en dés
• 3/4 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de carotte hachée
• 1/3 tasse de feuilles de céleri hachées
• 4 tasses d'eau
• 2 tasses de lait
• 2 cuillères à café de mélasse
• 1-1 / 2 cuillères à café de sel

instructions

• Placez les haricots dans un four hollandais; ajouter de l'eau pour couvrir de 2 po. Porter à ébullition; faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
• Égouttez et rincez les haricots, en jetant le liquide. Mettez les haricots de côté. Dans la même poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer sur du papier absorbant; égoutter, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson.
• Dans le jus de cuisson, faire sauter l'oignon jusqu'à tendreté. Incorporer les feuilles de carotte et de céleri. Remettre les haricots dans la casserole. Ajoutez de l'eau. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 1-3 / 4 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
• Incorporer le lait, la mélasse, le sel et le bacon. Retirer environ 2 1/2 tasses de soupe; cool légèrement. Placez dans un mélangeur ou un robot ménager; couvrir et traiter jusqu'à la purée. Retournez dans la casserole. chaleur à travers.

Apports nutritionnels

1 tasse: 315 calories, 10 g de matières grasses (4 g de lipides saturés), 22 mg de cholestérol, 847 mg de sodium, 40 g de glucides (10 g de sucres, 13 g de fibres), 18 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Soupe aux haricots Yankee dans Country Extra, janvier 2006