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Ragoût d'agneau du Wyoming

Ragoût d'agneau du Wyoming / les ragoûts
Temps total
Préparation: 30 min. Cuire au four: 2 heures
Fait du
6 portions

Ingrédients

  • 5 tranches de bacon coupées en dés
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 6 jarrets d'agneau (environ 6 livres)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, non égouttées
  • 1 boîte (14-1 / 2 onces) de bouillon de boeuf
  • 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
  • 2 boîtes (4 onces chacune) de tiges et de morceaux de champignons, égouttés
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1/2 tasse de persil frais émincé
  • 2 cuillères à soupe de raifort préparé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 gousse d'ail, émincée

instructions

  • Dans un four hollandais, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer sur du papier absorbant pour égoutter, en réservant les jus de cuisson. Réserver le bacon pour la garniture; réfrigérer.
  • Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la farine, le sel et le poivre. ajouter les jarrets d'agneau, un à la fois, et agiter pour bien enrober. Dans le jus de bacon, dorer les jarrets de tous les côtés; drainer. Ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition.
  • Couvrir et cuire au four à 325 ° C pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre; écrémer la graisse. Garnir de bacon.
Apports nutritionnels
1 chacun: 569 calories, 31 g de matières grasses (13 g de graisses saturées), 171 mg de cholestérol, 1423 mg de sodium, 21 g de glucides (9 g de sucres, 5 g de fibres), 49 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Ragoût d'agneau du Wyoming dans Taste of Home, avril / mai 1998
Commentaire de recette:

Ce ragoût satisfaisant m'a été recommandé par Jackie Palm, dont le ranch de la région expédie plusieurs milliers de têtes d'agneaux. Bien que mon mari, Randy, et moi-même soyons des "vauriens", je fais toujours un gros lot de ce ragoût savoureux avec sa riche sauce. Depuis que nous avons un élevage de bétail et que je substitue également à l'enseignement, les restes sont toujours utiles - Sandra Ramsey, Elk Mountain, Wyoming