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Vaut Chaque Penne

Vaut Chaque Penne / Cuisinière - un plat
Temps total
Temps de préparation / total: 30 min.
Fait du
5 portions

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de pesto préparé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 tasses de penne non cuite
  • 3 tasses de champignons frais tranchés
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • 1 petit poivron rouge, en julienne
  • 1 petit poivron vert, en julienne
  • 3 tasses d'épinards frais
  • 3 tasses de poitrine de poulet cuite en cubes
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté ou 1/4 tasse de parmesan râpé

instructions

  • Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le pesto, 1 cuillère à soupe d'huile, le miel, le sel et le poivre; mettre de côté. Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage.
  • Entre-temps, faire revenir les champignons, l'oignon et les poivrons dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les épinards, le poulet et les tomates; cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
  • Égoutter les pâtes; déposer dans un grand bol. Ajouter le mélange de poulet, les tomates et le mélange de pesto; mélanger pour enduire. Saupoudrer de fromage.
Apports nutritionnels
1-1 / 2 tasse: 422 calories, 17g de matières grasses (4g d'acides gras saturés), 75 mg de cholestérol, 519 mg de sodium, 34g de glucides (8g de sucres, 4g de fibres), 35g de protéines. Publié à l'origine dans Worth Every Penne in Country Woman, avril / mai 2009
Commentaire de recette:

«Mon mari est généralement un gars de viande et de pommes de terre. Mais après avoir préparé pour lui cette simple salade de poulet et de penne sautée, il l'a ajoutée à sa liste des dîners les plus demandés.