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Muffins Anglais Merveilleux

Muffins Anglais Merveilleux / pain au levain
Temps total
Préparation: 30 min. + cuisson Cook: 25 min.
Fait du
12 muffins

Ingrédients

  • 1 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de beurre, en cubes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 paquets (1/4 once chacun) de levure sèche active
  • 1 tasse d'eau tiède (110 ° à 115 °)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 à 3-1 / 2 tasses de farine de blé entier
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • Semoule de maïs

instructions

  • Ébouillanter le lait dans une casserole; Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. cool à tiède. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. ajouter au mélange de lait. Incorporer la farine tout usage et 1 tasse de farine de blé entier jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les graines de sésame, les graines de pavot et suffisamment de farine de blé entier pour obtenir une pâte molle.
  • Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8-10 minutes. Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler, environ 1 heure.
  • Punch pâte vers le bas. Rouler à 1/3 po épaisseur sur une surface recouverte de farine de maïs. Couper en cercles avec un 3-1 / 2-in. ou 4-in. coupeur; couvrir avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce que presque doublé, environ 30 minutes.
  • Placer les muffins, la semoule de maïs vers le bas, dans une poêle graissée; cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit bruni. Retournez et faites cuire environ 12-14 minutes ou jusqu'à ce que doré. Refroidir sur des grilles; diviser et griller pour servir.
Apports nutritionnels
1 muffin: 240 calories, 6 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 13 mg de cholestérol, 248 mg de sodium, 41 g de glucides (4 g de sucres, 4 g de fibres), 7 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Wonderful English Muffins dans les Cookin 'Up Country Breakfast Cookbook
Commentaire de recette:

Quand je grandissais dans une ferme, ma mère semblait toujours faire du pain fait maison… rien n’avait si bon goût! Maintenant, j'aime faire ces muffins simples mais délicieux pour ma propre famille. -Linda Rasmussen, Twin Falls, Idaho