Temps total
Préparation: 10 min. + refroidissement Cuisson: 3 heures + refroidissement
Fait du
12 portions (3 pintes)
Ingrédients
- 1 livre de pois cassés secs
- 2 1/2 litres d'eau
- 1 os de jambon ou 2 jarrets de jambon fumé
- 1-1 / 2 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de céleri, de carottes et de pommes de terre en dés
- 1 cuillère à café de flocons de persil séché
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de sel à l'ail
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
- Sel au goût
instructions
- Dans un four hollandais, ajoutez les pois, l'eau et le jambon; porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
- Incorporer le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mettez de côté l'os du jambon jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour le manipuler. Retirer la viande de l'os; jeter l'os. Couper le jambon en bouchées. Retournez à la soupe et faites chauffer.
Soupe aux pois cassés du Wisconsin dans le goût de la maison, avril / mai 2001
Les pois de grande culture qui ont été séchés (pois cassés) sont un ingrédient de base de la soupe pour les cuisiniers de campagne depuis des années. Une excellente recette est la soupe aux pois cassés du Wisconsin. La recette a été envoyée par l’éditeur de terrain Linda Rock (à gauche) de Stratford. "La marjolaine, l'ail, les pommes de terre et les carottes se mélangent bien aux pois dans cette soupe consistante et économique", confirme Linda. "Je plante aussi des pois dans mon jardin chaque année", dit-elle. "Ils poussent si bien ici que j'en choisis assez pour geler et profiter de tout l'hiver."