Soupe aux légumineuses d'hiver

Ingrédients

• 1 tasse de céleri haché
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1-1 / 2 litre d'eau
• 1 boîte de conserve (14-1 / 2 onces) de tomates en dés, non égouttées
• 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 1 tasse de chou haché
• 3 cuillères à soupe de persil frais émincé
• 2 cuillères à café de sucre brun
• 1-1 / 4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 1/2 cuillère à café de romarin séché, broyé
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 boîtes (16 onces chacune) de haricots sautés avec des piments verts
• 1 boîte (15 à 16 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
• Macaronis cuits chauds

instructions

• Dans un four hollandais ou une bouilloire, faire sauter le céleri, l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajoutez les 12 prochains ingrédients. porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
• Incorporer les haricots. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir sur des macaronis.

Apports nutritionnels

1 tasse: 100 calories, 2 g de matières grasses (0 lipides saturés), 1 mg de cholestérol, 439 mg de sodium, 17 g de glucides (3 g de sucres, 4 g de fibres), 4 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Soupe aux légumes d'hiver dans le livre de cuisine Soupes, salades et sandwichs à la maison