Soupe de courge d'hiver

Ingrédients

• 2 côtes de céleri hachées
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de purée cuite, courgette ou courge Hubbard cuite
• 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de sarriette séchée
• 1/4 cuillère à café de romarin séché, broyé
• 1/8 à 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/8 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de crème moitié-moitié

instructions

• Dans une grande casserole, faire revenir le céleri, l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement le bouillon. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Baisser la température; incorporer la courge, le persil, le sel, la sarriette, le romarin et la noix de muscade et le poivre. Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Cool légèrement.
• Dans un mélangeur, traiter la soupe par lots jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Retournez dans la casserole et faites chauffer. Incorporer graduellement la crème. Cuire 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Apports nutritionnels

1 tasse: 170 calories, 10 g de matières grasses (6 g de graisses saturées), 35 mg de cholestérol, 754 mg de sodium, 16 g de glucides (7 g de sucres, 3 g de fibres), 4 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Soupe à la courge d'hiver dans le pays d'octobre / novembre 2002