Côtelette de porc d'hiver

Ingrédients

• 1 pomme acidulée moyenne, coupée en dés
• 1 petit poivron rouge coupé en dés
• 1 petit oignon, haché
• 1/4 tasse de raisins secs dorés
• 1/4 tasse de noix hachées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 tranches de pain de seigle, grillées et coupées en cubes
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de jus de pomme
• 1/2 cuillère à café de sauge frottée
• 1/4 cuillère à café de basilic séché
• 2 côtelettes de porc avec os (1/2 pouce d'épaisseur)
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• Sel et poivre au goût
• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

instructions

• Dans une grande poêle, faire sauter les cinq premiers ingrédients dans le beurre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron rouge et l'oignon soient tendres. Retirer du feu; incorporer les cubes de pain, le bouillon, le jus, la sauge et le basilic.
• Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, dorer les côtelettes dans l'huile. Placez la farce dans un 11 x 7-po graissé. plat de cuisson. Placez les côtelettes sur le dessus; Saupoudrez de sel et de poivre. Disposez les patates douces autour des bords du plat.
• Couvrir et cuire à 350 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °.

Publié à l'origine sous le titre Winter Côtelette de porc au four dans Reminisce Janvier / Février 2004