Chutney aux fruits d'hiver

Ingrédients

• 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 1/4 tasse de beurre
• 2 grosses pommes à tarte, pelées et tranchées de 1/4 de pouce d'épaisseur
• 2 grosses poires pelées et coupées en cubes de 3/4-inch
• 3/4 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 6 cuillères à soupe de sucre brun
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de romarin frais émincé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 3 oranges moyennes, pelées et sectionnées

instructions

• Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes et les poires; cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, en remuant constamment.
• Ajouter les canneberges, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre, le romarin, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade; bien mélanger. Cuire à feu moyen pendant 12-15 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; ajouter des oranges. Servez chaud.

Apports nutritionnels

1/4 tasse: 102 calories, 3 g de matières grasses (2 g de lipides saturés), 8 mg de cholestérol, 31 mg de sodium, 20 g de glucides (17 g de sucres, 1 g de fibres), 0 protéines. Publié à l'origine sous le titre Chutney aux fruits d'hiver dans Country Woman November / December 1997