Tarte gagnante à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients

• 1 œuf large
• 4 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée, divisée
• 3/4 cuillère à café de vinaigre blanc
• 2-1 / 4 tasses de farine tout usage
• 3/4 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse de saindoux froid
• REMPLISSAGE:
• 1-1 / 4 tasse de sucre
• 6 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 3 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée en tranches, décongelée
• 3 tasses de fraises fraîches coupées en deux
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de lait 2%
• Sucre brut

instructions

• Dans un petit bol, fouetter l'oeuf, 4 cuillères à soupe d'eau glacée et le vinaigre jusqu'à homogénéité. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel; couper le saindoux jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter graduellement le mélange d’œufs en mélangeant à la fourchette jusqu’à ce que la pâte reste ferme une fois pressée. Si le mélange est trop sec, ajoutez lentement de l'eau glacée, une cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.
• Diviser la pâte en deux. Formez chacun dans un disque; envelopper dans du plastique. Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
• Préchauffer le four à 400 °. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le tapioca. Ajouter la rhubarbe et les fraises; mélanger pour bien enrober. Laisser reposer 15 minutes.
• Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la moitié de la pâte en un cercle de 1/8 po d'épaisseur; transférer à un 9-en. assiette à tarte. Coupez la pâte même avec le rebord.
• Ajouter le remplissage; point avec du beurre. Rouler le reste de la pâte en un cercle de 1/8 po d'épaisseur. Placez sur le remplissage. Coupez, scellez et bordez la flûte. Couper des fentes en haut. Badigeonner le lait de la pâte; saupoudrer de sucre brut. Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie; cuire 20 minutes.
• Réduire le réglage du four à 350 °. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit mousseuse. Tarte fraîche sur une grille.

Note de l'éditeur

Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, mesurez-la tout en décongelant, puis décongelez-la complètement. Égoutter dans une passoire, mais ne pas presser le liquide.

Apports nutritionnels

1 morceau (calculé sans sucre brut): 531 calories, 25g de matières grasses (11g de graisses saturées), 53 mg de cholestérol, 269 mg de sodium, 73g de glucides (35g de sucres, 3g de fibres), 5g de protéines Tarte à la rhubarbe et aux fraises in Country Woman, juin / juillet 2014