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Soupe gagnante à la crème de poireau

Soupe gagnante à la crème de poireau / recettes rapides
Temps total
Temps de préparation / total: 25 min.
Fait du
environ 4 litres

Ingrédients

  • 1 livre de poireaux moyens (portion blanche seulement)
  • 1 tasse de beurre, en cubes
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 litre de bouillon de poulet ou 4 cubes de bouillon dissous dans 1 litre d'eau chaude
  • 1 quart de crème moitié-moitié
  • 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 tasse de pommes de terre cuites, coupées en dés
  • 1 tasse de jambon cuit

instructions

  • Nettoyer les poireaux avec soin, bien rincer pour enlever la terre. Couper en 1/2 po. pièces. Cuire à la vapeur dans un récipient couvert avec 1/2 tasse d'eau jusqu'à tendreté (possibilité de le faire au micro-ondes); Ne pas drainer. Mettre de côté.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole; Ajouter la farine en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Cuire 2-4 minutes à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit bien cuite. Ajouter progressivement le bouillon de poulet en remuant avec un fouet; faire bouillir. Réduire le feu; ajoutez la crème, les assaisonnements, les poireaux, la pomme de terre et le jambon. Ne pas faire bouillir.
Apports nutritionnels
1 tasse: 253 calories, 18 g de lipides (11 g de lipides saturés), 65 mg de cholestérol, 570 mg de sodium, 14 g de glucides (4 g de sucres, 1 g de fibres) et 6 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre: Velouté de poireaux dans Country Woman, septembre / octobre 1987
Commentaire de recette:

J'ai reçu cette recette d'un vieil ami de la famille, qui m'a également offert mon premier lot de poireaux! Cette soupe est rapidement devenue notre préféré de la famille. J'aime faire des plats copieux comme celui-ci, et j'aime particulièrement cuisiner avec du porc quand je peux… mon mari et moi élevons des porcs.