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Soupe gagnante à la crème de chou-fleur

Soupe gagnante à la crème de chou-fleur / autre cuisinière
Temps total
Préparation: 30 min. Cuisson: 40 min
Fait du
8 portions (environ 2 pintes)

Ingrédients

  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 carottes moyennes râpées
  • 2 tranches de céleri
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse de beurre plus 6 cuillères à soupe, divisé
  • 1 chou-fleur à tête moyenne, haché
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de persil frais émincé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café d'estragon séché
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de crème à fouetter lourde
  • 1/4 tasse de crème sure
  • Estragon frais, facultatif

instructions

  • Dans une marmite ou un faitout, faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans 1/4 tasse de beurre jusqu'à tendreté. Ajoutez le chou-fleur, le bouillon, le persil, le sel et le poivre, le basilic et l'estragon. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre restant. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le lait et la crème à fouetter. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter au mélange de chou-fleur. Cuire 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment. Retirer du feu; incorporer la crème sure. Garnir d'estragon si désiré.
Apports nutritionnels
1 tasse: 286 calories, 23g de matières grasses (14g de graisses saturées), 68 mg de cholestérol, 1083 mg de sodium, 17g de glucides (8g de sucres, 4g de fibres), 6g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Soupe à la crème de chou-fleur chez Country Woman Juillet / Août 1999
Commentaire de recette:

Meet the Cook: En règle générale, mon mari n'est pas un fan de soupe, mais sa cuillère est prête et prête pour cette version. J'ai adapté ce mélange riche et crémeux à partir d'une recette que j'ai goûtée dans un restaurant local… et c'est depuis devenu un élément populaire de mon "menu". -Carol Reaves, San Antonio, Texas