Soupe gagnante de crème d'asperges

Ingrédients

• 4 tasses d'asperges fraîches coupées (morceaux de 1/2 po)
• 2 tasses d'eau, divisées
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés finement ou 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 5 cuillères à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/2 à 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc
• 4 tasses de lait entier
• 1 cuillère à soupe de granules de bouillon de poulet

instructions

• Placez les asperges dans une grande casserole et couvrez avec 1 tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter en réservant le liquide.
• Dans une autre casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Incorporer progressivement le lait, le bouillon, le liquide de cuisson réservé et le reste de l'eau. Porter à ébullition. Cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement et bouillonnement. Incorporer les asperges; chaleur à travers.

Apports nutritionnels

1 tasse: 232 calories, 15g de matières grasses (9g d'acides gras saturés), 48 mg de cholestérol, 795 mg de sodium, 17g de glucides (10g de sucres, 2g de fibres), 8g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Soupe à la crème d'asperges dans le pays avril / mai 1990