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Soupe aux pois de grand-mère

Soupe aux pois de grand-mère / Cuisinière - un plat
Temps total
Préparation: 15 min. + trempage Cuisson: 2-3 / 4 heures
Fait du
16 portions (4 pintes)

Ingrédients

  • 1/2 livre de pois entiers séchés
  • 1/2 livre de pois cassés secs
  • 1 os de jambon
  • 3 litres d'eau
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 2 côtes de céleri hachées
  • 1/2 tasse de feuilles de céleri hachées
  • 1 cuillère à café de bouquet garni (herbes mélangées)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 livre Corde à saucisses fumées entièrement cuite Johnsonville®, haché, facultatif
  • DUMPLINGS DE SPAETZLE:
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 gros œuf battu
  • 1/3 tasse d'eau

instructions

  • Couvrir les pois avec de l'eau et laisser tremper pendant la nuit. Égoutter, rincer et mettre au four.
  • Ajouter l'os du jambon, l'eau et le reste de la soupe, sauf la saucisse et les boulettes. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 2 à 2-1 / 2 heures.
  • Enlevez l'os du jambon et écumez le gras. Retirer la viande de l'os; dé. Ajouter le jambon et, si désiré, la saucisse dans la casserole.
  • Pour les raviolis, placez la farine dans un petit bol. Faites une dépression au centre de la farine; ajouter l'oeuf et l'eau et remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Placez une passoire avec des trous de 3/16 po de diamètre sur la soupe frémissante; transférer la pâte dans la passoire et presser avec une cuillère en bois. Cuire à découvert 10-15 minutes. Jeter la feuille de laurier.
  • Option de congélation: Préparez une soupe sans dumplings et congelez-la par portion afin de la savourer pendant des mois.
Si vous cuisinez pour deux: Préparez la soupe sans les boulettes et congelez-la par portion afin de la savourer pendant des mois.
Apports nutritionnels
1 tasse: 155 calories, 2 g de matières grasses (1 g de lipides saturés), 20 mg de cholestérol, 171 mg de sodium, 26 g de glucides (2 g de sucres, 6 g de fibres), 9 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Soupe aux pois de grand-mère dans Reminisce Spring 1991
Commentaire de recette:

La recette de soupe aux pois de ma grand-mère était un favori de la famille. Ce qui le rend différent des autres soupes aux pois que j'ai essayées est l'ajout de pois entiers, de "boulettes" et de saucisses. Essayez une fois et vous serez accro. -Carole Talcott, Dahinda, Illinois